2016年9月8日星期四

飲杯茶,食個包, 食包包食飽


 雞球大包
 
小時候爸爸帶我們幾兄弟姐妹到茶樓飲茶,
爸爸會叫一兩個雞球大包給我們分來吃。
雞球大包大件夾好食,
最好用來填飽我們這班【化骨龍】的肚子。。。
據說,從前茶樓是將雞球大包作為超值點心來賣。

顧客主要是那些要廉價飽腹的食客,
例如要使用大量勞力的苦力工人。。。


雞球大包用平價食材,

例如多數是將前一天賣剩的

雞、叉燒、豬肉、菜碎等食材,

蒸製而成大大個包,

份量通常一個普通的蒸籠只可以放入一隻大包,

分量足有三個叉燒包或雞包仔那麼大。


大大隻的後生仔也只要吃一個就已經夠飽。
後來的雞球大包用新鮮食材製造,

成本漸重;
食客到茶樓飲茶也不只為填飽肚子,

茶客會選擇其他點心,

雞球大包漸漸式微。

現在只有極少數茶樓有大包出售。