「雞蛋仔」這種街頭小吃，
在1950-60年代的是平價小食。
雞蛋仔用雞蛋，麵粉及砂糖等食材,
製成蛋漿，注入雞蛋形鐵模夾裏，
然後將鐵模夾放在火炭或熱爐上轉動底面烤燒，
將蛋漿烘熟，製成一板外脆內軟的 「雞蛋仔」。
一板 「雞蛋仔」有約三十個雞蛋形小包，
有人會逐個雞蛋小包撕下來吃；
有些人整板「雞蛋仔」一口口咬著吃，
喜歡怎麼吃就怎麼吃!
*
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在食材上及製作上，
「雞蛋仔」顯然是一種很粗糙的小吃：
記得以前一板 「雞蛋仔」，賣一兩毫，
與一個菠蘿包或豬仔包等同價。
但一板 「雞蛋仔」有約三十個雞蛋形小包，
有玩具的元素，因此很受小朋友的歡迎。
但隨著物質生活改善，
一般人要吃小吃也都轉吃更精致的食材食物了。
「雞蛋仔」在1970-80年代，
在市面上曾經完全消失了。
在食材上及製作上，
「雞蛋仔」顯然是一種很粗糙的小吃：
記得以前一板 「雞蛋仔」，賣一兩毫，
與一個菠蘿包或豬仔包等同價。
但一板 「雞蛋仔」有約三十個雞蛋形小包，
有玩具的元素，因此很受小朋友的歡迎。
但隨著物質生活改善，
一般人要吃小吃也都轉吃更精致的食材食物了。
「雞蛋仔」在1970-80年代，
在市面上曾經完全消失了。
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到1990年代，
大家開始以消失了的街頭小吃為懷舊對象，
到1990年代，
大家開始以消失了的街頭小吃為懷舊對象，
這包括「雞蛋仔」！
到2000-10年代， 漸有小吃店以懷舊作招徠，
開始再賣「雞蛋仔」，
發覺銷量也佳，受到本地市民及遊客的歡迎。
到現在，「雞蛋仔」早已是很多小吃店的常設小吃。
「雞蛋仔」終於再被納入香港流行街頭小吃的一員。
不知「雞蛋仔」的歷史的食客，
吃「雞蛋仔」時也沒什麼懷舊情懷，
只是好吃就吃！
只是好吃就吃！
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到現在，「雞蛋仔」早已敗部復活了！
到現在，「雞蛋仔」早已敗部復活了！
