「雞蛋仔」這種街頭小吃，
在1950至60年代，它是一種平價小食。
雞蛋仔的主要食材包括
雞蛋、麵粉和砂糖等，製成蛋漿，
然後注入雞蛋形的鐵模夾中，
接著將鐵模夾放在火炭或熱爐上，
轉動底面進行烘烤，將蛋漿烘熟，
製成一板外脆內軟的「雞蛋仔」。
一板「雞蛋仔」大約有三十個雞蛋形的小包，
有人會逐個撕下雞蛋小包來吃；
有些人則會整板「雞蛋仔」一口口地咬著吃，
喜歡怎麼吃就怎麼吃！
在食材和製作上，
在食材和製作上，
「雞蛋仔」顯然是一種相對粗糙的小吃：
我記得以前一板「雞蛋仔」只賣一兩毫，
與一個菠蘿包或豬仔包價格相當。
但一板「雞蛋仔」大約有三十個雞蛋形的小包，
因為有玩具的元素，所以很受小朋友歡迎。
但隨著物質生活的改善，一
般人吃小吃時也轉向更精緻的食物了。
因此，「雞蛋仔」在1970至80年代，
幾乎完全消失在市面上。
直到1990年代，
直到1990年代，
大家開始將消失的街頭小吃視為懷舊的對象，
其中就包括「雞蛋仔」！
到了2000至2010年代，
漸漸有小吃店以懷舊為招徠，
開始重新販售「雞蛋仔」，發現銷量不錯，
受到本地市民和遊客的歡迎。
如今，「雞蛋仔」已成為許多小吃店的常設小吃。
「雞蛋仔」終於重新成為香港流行街頭小吃的一部分。
對「雞蛋仔」的歷史不甚了解的食客，
在吃「雞蛋仔」時也沒有太多懷舊情懷，
只是覺得好吃就吃！
如今，「雞蛋仔」早已東山再起！
