有點缺憾的茶葉蛋

茶葉蛋

我很喜歡吃茶葉蛋。

茶葉蛋應該是外來的小吃，

然後在香港變得普及，

現在是小食店常見的小吃。

最初賣茶葉蛋的多是涼茶舖，

它們一邊賣涼茶，一邊賣茶葉蛋，

大家都有個“茶”字。

之後許多賣魚蛋和燒賣的小食店也開始賣茶葉蛋。

茶葉蛋通常浸在電飯煲裡熱氣騰騰的鹵水中，

以示現浸現賣，隨時可供應。

茶葉蛋浸在鹵水中，蛋殼多些裂痕，才更入味。

買蛋時最好選擇有裂痕的蛋，有缺陷的蛋。

太完美的蛋反而無味！