懷念浸浴在熱湯內的風味

灌湯餃

我去茶樓飲茶，最喜歡吃灌湯餃。

現在的灌湯餃製作方法是，

將餃子浸在湯中。

以前的灌湯餃則是將湯灌入餃子內，

吃餃子時，湯也一併喝下。

小時候我不知道湯是怎樣灌入餃子的，

那時江湖傳聞說湯是用針筒打入餃子的。

吃這種舊式灌湯餃時，

因為餃子大，要咬開來吃，湯卻容易流出。

那時還沒有一口餃的概念！

其實，就製作方法而言，

現在的方式比以前簡單。

不過，浸在湯中的餃子，就不應稱為灌湯餃了！

我覺得更應稱為湯浸餃或湯餃。

 

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人呢?

做隻灌湯餃好呢?

抑或的做隻湯灌餃好呢?